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title: "Casa Telva: el refugio de las Guisanderas frente al palacio de Valdesoto"
url: https://latitudsavia.com/2026/07/12/gastronomia/donde-comer/donde-comer-excelencia-asturias-valdesoto-casa-telva/
date: 2026-07-12T09:19:02+02:00
modified: 2026-07-24T01:16:31+02:00
author: "Latitud Savia"
description: "Premiada por su cocina honesta y su apuesta por el producto de kilómetro cero, esta casa de comidas es un referente en Siero. Un refugio de tradición en el corazón de Asturias."
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# Casa Telva: el refugio de las Guisanderas frente al palacio de Valdesoto

A Yvonne Corral Balbuena la llaman Guisandera de Asturias, un título que no se regala: se gana con décadas de fogón, de respeto absoluto al producto y de manos que conocen el punto exacto de cada faba. Desde 1992, Yvonne demuestra en Casa Telva, una casa de comidas en Valdesoto, Siero, que la cocina no necesita reinventarse cuando ya ha alcanzado la excelencia.

## Un destino con historia: comer a la sombra de un Bien de Interés Cultural

Casa Telva nació del empeño de Yvonne Corral y Juan Luis López Coya en una finca de cinco mil metros cuadrados situada justo frente al **Palacio del Marqués de Canillejas**, una joya arquitectónica del siglo XVIII. Con los años, el relevo generacional ha llegado a la empresa familiar: Sara —hija de Yvonne y también Guisandera—, junto a Juan y Félix, forman hoy el corazón de esta casa.

Valdesoto, en el centro geográfico de Asturias, es el enclave perfecto. A apenas veinte minutos de Oviedo y Gijón, se encuentra en ese punto exacto donde el ruido de la Autovía Minera se desvanece para dar paso al campo sierense. Es el lugar donde, desde 2012, el distintivo **Km 0 de Slow Food** no es solo un papel en la pared, sino la brújula que ordena cada decisión de la carta.

## La mesa de Yvonne y Sara: sin atajos

Aquí, la cocina de guisanderas es un acto de honestidad. Yvonne y Sara no persiguen la sorpresa vacía; persiguen el sabor que evoca. El **pote asturiano** llega a la mesa contundente, con ese aroma que solo se consigue tras horas de chup-chup, y las **fabes con setas silvestres** se sirven con la delicadeza de quien conoce el bosque.

Es una de las pocas casas de comidas que puede presumir de un doble reconocimiento: pertenecen al exclusivo **Club de Guisanderas de Asturias** y ostentan el sello **Mesas de Asturias, Excelencia Gastronómica**. Es la prueba de que se puede ser, al mismo tiempo, una casa de toda la vida y una referencia de calidad institucional.

## Lo que se dice en la mesa

Las reseñas de los comensales siempre vuelven a un mismo punto: aquí el tiempo se detiene. Quienes visitan Casa Telva suelen mencionar que comer allí es una extensión de la sobremesa familiar. Platos como los **tortos**, las **cebollas rellenas** y, sobre todo, una repostería donde el pastel de avellana y la tarta de coco brillan con luz propia, son los responsables de que familias enteras regresen año tras año para celebrar sus hitos personales.

## Qué ver en Siero: el patrimonio de la comarca

Después de comer, lo mejor es pasear por los alrededores. El propio Palacio del Marqués de Canillejas marca el ritmo de una zona salpicada de hórreos y casas de labranza que parecen sacadas de otra época. A cuatro kilómetros, **Pola de Siero** ofrece el pulso de la villa de mercado tradicional, un lugar donde caminar sin rumbo es la mejor forma de completar una jornada asturiana.

### ¿Buscas otras mesas donde la tradición es una garantía?

Casa Telva es un ejemplo de cómo mantener viva la esencia. Si quieres saber qué estándares de excelencia, producto local y servicio certifica el sello oficial que lucen establecimientos como este, consulta nuestra **Guía de Sellos de Calidad en Asturias**.