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title: "De la robótica a los fogones: El camino de Lara Roguez hasta el barrio de Cimadevilla"
url: https://latitudsavia.com/2026/07/29/gastronomia/donde-comer/donde-comer-excelencia-asturias-gijon-abarike/
date: 2026-07-29T09:03:31+02:00
modified: 2026-07-29T15:50:46+02:00
author: "Latitud Savia"
description: "¿Qué hace que un restaurante pase de la ingeniería industrial a la recomendación Michelin en tiempo récord? Entramos en la cocina de Lara Roguez."
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# De la robótica a los fogones: El camino de Lara Roguez hasta el barrio de Cimadevilla

La prensa especializada la llama «la chef del Cantábrico», pero el apodo se queda corto. Lara Roguez no siempre estuvo entre cazuelas; estudió ingeniería industrial y cursó un máster en robótica antes de dejarlo todo y volar a Gales con lo puesto, decidida a convertirse en cocinera, aunque tuviera que empezar desde abajo, fregando platos.

## El camino a casa: De Gales a la azotea del Acuario

En el Reino Unido trabajó como ayudante mientras estudiaba hostelería en el Bridgend College, hasta alcanzar la jefatura de cocina en un restaurante que fue premiado como el mejor de cocina extranjera en Gales. Tres años después, la morriña la trajo de vuelta a Asturias.

En Gijón, se formó bajo las órdenes de los hermanos Manzano, Nacho y Esther, , una etapa que ella misma reconoce como el momento en que cambió su forma de entender la cocina. Tras pasar por hoteles de lujo, en 2018 asumió el mando de **Kraken ArtFood**, en la azotea del Acuario de Gijón. Durante cinco años, Roguez construyó allí una cocina de autor centrada en el aprovechamiento total del producto marino, lo que le valió el reconocimiento como Chef del Año 2020 y Mejor Restaurante de España en 2022.

En 2023, cerró esa etapa para abrir **Abarike** en Cimadevilla, un espacio íntimo con apenas cinco mesas y una barra gastronómica donde, desde el primer año, la Guía Michelin ha mantenido su distinción como restaurante recomendado.

## Qué se come en Abarike

Aquí, la sostenibilidad marina no es un discurso, es una práctica técnica. Roguez trabaja con el aprovechamiento integral de cada especie, prioriza artes de pesca selectivas —como el anzuelo o el trasmallo— y desarrolla junto a **Pescados Noyger** un plan de trazabilidad que certifica el origen exacto de cada pieza antes de llegar al plato.

El servicio en sala está integrado por el propio equipo de cocina, eliminando barreras entre quien elabora y quien disfruta. La carta se organiza como un cuaderno de bitácora entre ostras, vieiras, centollo y pescados de temporada, estructurada en tres menús degustación bautizados como mareas: **Marea Baja**, **Marea Viva** y **Marea Alta**.

## La experiencia al otro lado de la barra

Quienes reservan en Abarike coinciden en que la gilda es el arranque innegociable de la experiencia. Sentarse en la barra permite observar la selección y manipulación de cada pieza, con explicaciones detalladas sobre su procedencia, temporada y zona de captura. La cercanía es un sello propio: un trato tan natural que los clientes agradecen tanto la excelencia del salpicón de bogavante como la acogida que brindan a sus mascotas durante la comida.

## Gijón: Paseo por Cimadevilla

Abarike respira el ambiente de Cimadevilla, el barrio marinero por excelencia de Gijón. Para completar la jornada, lo ideal es subir al **Cerro de Santa Catalina** para ver el _Elogio del Horizonte_ de Chillida, especialmente a media tarde, cuando la luz incide sobre el Cantábrico. Las callejuelas del barrio conservan el trazado marinero original, un entorno perfecto para caminar despacio antes o después de la comida.

## ¿Buscas otras experiencias de calidad en Asturias?

Si quieres explorar establecimientos que, al igual que Abarike, cumplen con altos estándares de servicio, producto local y excelencia, consulta los [restaurantes integrados bajo la marca Mesas de Asturias](https://www.turismoasturias.es/es/mesas-de-asturias). o nuestra Guía de Sellos de Calidad en Asturias. Allí encontrarás todas las claves para identificar las marcas que garantizan una experiencia auténtica y certificada en el Paraíso Natural.