Antes de servir un solo plato, en Casa Belarmino se vendían latas, tabaco y sellos. El chigre-tienda que abrió sus puertas en 1930 en Manzaneda tardaría décadas en mutar hasta convertirse en la casa de comidas que hoy dirige Ramona Menéndez, nieta de aquellos fundadores. Casi cien años después, el local sigue frente a la iglesia de San Jorge, manteniendo intacto ese aire de bar de pueblo que, bajo la fachada de la sencillez, esconde una de las cocinas más laureadas de Asturias.
Manzaneda: tradición frente a la iglesia
Ramona Menéndez es la tercera generación al frente de los fogones. Su trayectoria, forjada en la exigencia de restaurantes como La Ribera en Luanco y reconocida con el Premio Nacional Plato de Oro, la impulsó a recuperar la función de casa de comidas que el negocio familiar había tenido originalmente.
Hoy, Casa Belarmino es un referente institucional: pertenece al exclusivo Club de Guisanderas de Asturias y luce con orgullo marcas de calidad como el Sol de la Guía Repsol, la selección de la Real Academia de Gastronomía Española y el sello Mesas de Asturias, Excelencia Gastronómica. Es un equilibrio difícil: mantener la esencia de la aldea mientras se acumulan reconocimientos que suelen reservar a los grandes restaurantes de ciudad.
La cocina de fuego lento: qué esperar en el plato
La cocina de Ramona no entiende de prisas. Se basa en una estructura sencilla: verdura de huerta propia, carnes de productores locales y pescado que llega directo de la Rula de Avilés.
Entre sus imprescindibles, las croquetas ocupan un lugar de honor, especialmente las de compango y las de callos, pero es el arroz con pitu de caleya el plato que más suspiros arranca entre los comensales. Su dominio del guiso tradicional se extiende a las verdinas con bogavante o al rollo de bonito, elaboraciones donde el ingrediente, lejos de ser manipulado, es respetado hasta el extremo. Para el final, nada de postres vanguardistas: arroz con leche o un tocinillo de cielo que cierra la comida con la coherencia de quien conoce su oficio.
Una experiencia de «casa de verdad»
Quienes visitan Casa Belarmino destacan una sensación poco habitual hoy en día: no parece un restaurante, sino una casa. La labor de Juan Luis González en sala, cuidando la mantelería, la bodega y los detalles, convierte la comida en una experiencia pausada. Es además una excepción en el ámbito rural por su cuidado hacia el cliente celíaco, con una carta íntegramente sin gluten, un detalle que muchos comensales agradecen tanto como la calidad de su tomate de huerta en temporada.
El entorno: el secreto del Cabo de Peñas
Comer en Manzaneda es la excusa perfecta para explorar el concejo de Gozón. El Cabo de Peñas, con sus acantilados monumentales y su faro, ofrece la mejor vista de la costa central asturiana. Si buscas ambiente marinero, Luanco es una parada obligatoria para recorrer su playa y su lonja; y, para los amantes del arte, la propia iglesia de San Jorge frente al restaurante es un pequeño tesoro prerrománico que merece una visita pausada antes de sentarse a la mesa.
¿Quieres profundizar en el legado de las Guisanderas?
Casa Belarmino atesora reconocimientos que distinguen tanto la tradición oral como la excelencia técnica. Si quieres entender qué significa cada sello y cómo el Principado certifica la calidad de su gastronomía, consulta nuestra Guía de Sellos de Calidad en Asturias.
