Cultura Gastronómica
Producto local y tradición con criterio
Cocina asturiana con memoria, raíz y criterio. Desde el rito en un chigre tradicional y los llagares de sidra DOP, hasta el refinamiento de un estrella Michelin en Oviedo o Gijón. Analizamos el producto local con origen , la faba asturiana, el marisco del Cantábrico y joyas queseras como el Cabrales o el Gamonéu, a través de una mirada culinaria que respeta la identidad e impulsa la innovación gastronómica.
Campoastur, el guardián de la legumbre en el corazón de Otur
Visitamos la cooperativa de Otur para conocer cómo el calibrado técnico y el protocolo común garantizan que la faba de Valdés mantenga su mantecosidad característica.
La trufa de los pobres, la seta asturiana que un chef de Caso sirve incluso en ceviche
Ni todas las fabas son iguales ni todos los secados son naturales
Ni nécoras, ni bogavante: guía para pedir pescado en una rula asturiana sin parecer turista.
El regreso del oro rojo: Por qué la fresa de Candamo es más que una fruta
El secreto de la sidra de toda la vida y cual es el motivo por el qué ahora es apta para veganos
Gascona, el rincón de los peregrinos franceses que hoy es el corazón de la sidra en Oviedo
Poma Áurea,la sidra asturiana que desafía al Champagne en la alta hostelería
Prau Monga, la sidra que nace de la selección de sus propias fincas
Pamirandi, la sidra con nombre de barrio que nació en Asiegu
