Ya sabes qué calle es por el título. Lo que quizá no sabes es cuánto hay detrás de cada culín que te sirven: cinco datos, de menor a mayor sorpresa, para llevarte a la sidrería sabiendo algo más que el ovetense de al lado.
De posada de peregrinos a templo del culín: la Gascona lleva ochocientos años recibiendo forasteros con la mesa puesta.
La Calle Gascona, en pleno casco antiguo de Oviedo, conecta la calle Jovellanos con Foncalada. Nació como una vía extramuros y hoy es, sin discusión, la dirección gastronómica más conocida de la ciudad.
La Puerta de los Gascones y el Camino de Santiago
En origen, esta calleja desembocaba en la Puerta de los Gascones, uno de los accesos de la antigua muralla medieval de Oviedo, situado a la altura de la calle del Águila.
El nombre no tiene nada de casual. Durante el siglo XIII, una notable población franca —llegada por la Ruta Jacobea desde la región francesa de Gascuña— se instaló aquí para cubrir la falta de mano de obra de la ciudad. A ese colectivo se le conocía como «gascones», y de ahí el nombre que la calle conserva desde hace más de setecientos años. (Es, junto con la calle del Carpio, una de las pocas que mantiene su denominación original de la Edad Media).
La leyenda de Alfonso II
La tradición ovetense sitúa en este punto un momento fundacional para toda Europa: el arranque del rey Alfonso II hacia Santiago de Compostela, al conocerse el hallazgo de la tumba del apóstol, en lo que se considera la primera peregrinación jacobea de la historia. No hay un documento que fije el punto exacto, pero la leyenda ha calado hondo y hoy forma parte del relato oficial de la calle.
Del comercio medieval al Bulevar de la Sidra
Durante siglos, Gascona fue una vía de tránsito comercial, ligada al Camino y a los mercados del casco antiguo. Su identidad actual, sin embargo, es mucho más reciente.
Fue en el siglo XX cuando varias familias hosteleras empezaron a abrir sidrerías especializadas, y en 1999 se constituyó la Asociación de Hosteleros de la Calle Gascona. Desde entonces, la calle se promociona bajo un nombre que ya es marca por sí solo: el Bulevar de la Sidra.
Qué encontrar hoy en Gascona
- 12 sidrerías tradicionales («chigres»), agrupadas bajo una misma asociación.
- Escanciado en directo: la técnica de verter la sidra desde lo alto para oxigenarla, un ritual que se aprende mirando a los camareros.
- Gastronomía asturiana: cachopo, fabada y tortos de maíz como platos habituales de cualquier mesa.
- Cancios de chigre: canto tradicional en las sidrerías, cita fija los jueves.
- Música de gaita los viernes, a cargo del grupo Los Gascones.
- El Mercau de la Gascuña: mercado ecológico y artesanal el primer domingo de cada mes, en recuerdo del antiguo mercado medieval junto a la puerta de la muralla.
La calle está a pocos minutos a pie de la Catedral y del Fontán, lo que la convierte en parada obligada de cualquier ruta por el casco histórico ovetense. ¿Sabías que cada culín que escancias en Gascona se sirve en el mismo sitio por el que, según la leyenda, pasó el primer peregrino rumbo a Santiago?
