La mesa asturiana

Crítica y recomendaciones para comer bien en Asturias. Una guía con criterio propio que va más allá del cachopo, la fabada o el arroz con leche. Descubrimos las mejores mesas de Avilés, Gijón y Oviedo, así como casas de comidas escondidas en el interior donde la cocina contemporánea y el recetario tradicional conviven con excelencia.

Los parrilleros del Cantábrico coinciden: El rodaballo a la brasa no se toca con limón; el truco para mantener su colágeno es un chorro de agua de mar y tres vueltas exactas

Los parrilleros del Cantábrico coinciden: El rodaballo a la brasa no se toca con limón; el truco para mantener su colágeno es un chorro de agua de mar y tres vueltas exactas

Los parrilleros del Cantábrico lo tienen claro: el limón arruina el rodaballo a la brasa. El truco para conservar su gelatina tiene una explicación química real.

Latitud Savia · 26 Jun 2026 · 4 min
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